FOOD STANDARD AND QUALITY CONT

食品標準と品質管理を学ぶためのシンプルで簡単な方法。

食品標準と品質管理を学ぶためのシンプルで簡単な方法。それはほとんど賢明な章の下に与えられている食品標準、品質管理のすべての重要なトピックをカバー：

UNIT - I：食品の品質と品質管理

意味の、目的、重要な考慮事項、原則 - 食品の品質管理

原材料や完成品の検査

総合的品質管理とそのパラメータ

総合的品質管理の要素

UNIT - II：栄養品質の指標（INQ）

INQの必要性

食品の栄養表示

食品の品質を評価する方法 - 穀物と豆類

果物や野菜で品質

牛乳や乳製品

食肉およびその製品の品質

卵、油、脂肪、ナッツや油糧種子

UNIT - III：食品標準

穀物と豆類

フルーツ＆野菜

コーヒーと紅茶

砂糖と砂糖製品

牛乳や乳製品

卵と選択した肉質食品

UNIT - IV：食品の微生物学的品質コントロール

基礎と原則、要因

プロセスと品質管理手順

ハザード分析と重要管理点（HACCP）

UNIT - V：処理中に食品中の栄養CHANGES

栄養の損失

栄養利益

処理による食品の官能特性

物理的、化学的性質の変化