寿司ショップデザインのアイデア

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「それは寿司のように見えるなら、それは寿司です」

そこ寿司作りがちょうど料理の貿易ではないことは間違いないですが、それはまた、生涯にわたって完成芸術とみなされています。以下は、良い面と悪い寿司バーを作る様々なことを強調表示し、いくつかの思い出と点があります。などお店の条件、食材の品質、のようなものが、最も重要なのは、寿司自体はシェフが悪い寿司比較対良い寿司に影響を与えるものとして目立つものです。

"悪い"寿司バー1：東京、日本 - 地元の場所は私の毎週の寿司渇望を終了するには、安価で迅速な手段として、私の目に留まりました。それは寿司に来るとき残念ながら、より多くの場合より、「安い」と「クイック」は赤旗として取られるべきです。レストランでは、すぐに入ったときに魚の臭いがし、私の席を取った後、カウンタは、洗剤の食事がうまく行かないだろうせん断記号をかぎました。しかし、飢餓と利便性は私の理由を圧倒し、私が注文し始めました。

すべての順序は5分かかるように見えたし、あまりにも長い間、私の意見のようにレジスタに向かう途中ですでに、半ダースの顧客のうち、それらのほとんどを一人にサービスを提供します。私は魚がシェフの手にあまりにも多くの時間を費やしたことをすぐに言うことができる、それは匂いや魚の他のタイプのかすかに味わった - 彼は次数間で彼の手を拭くのに良い仕事をしていませんでした意味します。マグロのにぎり（マグロ寿司） - - いくつかの作品の後、私は短い訪問をカットし、私は寿司場所は誤解していないと考えていた寿司の作品に仕上げることにしましたが、再び彼らは私を失敗しました。 3-4分待ち（現在ショップでのみ、顧客である）にもかかわらず、マグロは極寒だった、まだあまりにも長い間に処理されているにもかかわらず中央に凍結しました。私は（私の前に6かそこらの常連客が...にも同じことを考えていた場合、私は疑問に思う）私の（短い）手形を支払い、戻るために決して誓っていないままに。

いくつかの点はこの経験から奪うように：

それは成分が新鮮でない意味のいずれか、またはそれらが（そう）サバや（低学年）、サケなどの油性の魚に在庫過剰てきたように、寿司レストランでは、特に生臭いべきではありません。

完済しなかった一日を通してそれらのパートタイマーに追加の清掃業務を与える - クリーニングの化学物質の乱用からの残留物は、部分的に寿司の味を台無しに、匂いの感覚に干渉する。

シェフの手にあまりにも長い間過ごす寿司は、魚の鮮度を減らすと寿司の全体的な味を妨害することができシェフの手や人体油からの熱とあまり接触、に入ってくるのリスクを実行します。これは、一度に新鮮であったかもしれないが、それはそれを台無しにする5分を要しました。

だけでなく、それは刺身のアイスキャンデーを食べに似ている、それは問題に食材の新鮮さをもたらすためbintoro（備長マグロ）を除いて、寿司の成分は、それがまだ凍結していた場合（、それはでいつでも調達されなかった氷冷すべきではありません近い過去）。

"悪い"寿司バー2：品川でさえ小さい場所、日本がリーズナブルな価格で新鮮なオーダーメイドのメニューを持つようにして立ち往生。私はすぐに注文した後、私はキッチンで待機喫煙にあった寿司シェフを見ることができ、それに打撃を与えたが、例えば、「悪い」寿司バー1とは異なる理由のためにオフになりました。ちょうど私の寿司を準備する指にタバコの臭いやニコチン汚れを想像すると、私はすぐにごちそうされるものの私は少し警戒するのに十分でした。私はまた、すべての魚をあらかじめスライスしてバーの透明冷凍単位で金属トレイの上に配置した寿司に使用することに気づきました。私は魚がようにマグロの新鮮な「スラブ」から取られたとされていることを確認したいので、このビットがダウンしてみましょうと思いました。

マイカスタマイズ寿司の盛り合わせは、記録的な時間で行われ、画像完璧でした。レストランで提供されているとき、私はスピードに感謝しながら、私もそれが良い製品を生産するために食材を扱うにスキルを取り、気にしていることを知っています。寿司は芸術作品のように見えたが、彼らは非常に壊れやすいでした。