寿司店设计理念

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“如果它看起来像寿司，它是寿司”

毫无疑问，寿司的制作不只是一个烹饪行业，但也算是一门艺术完善的过一辈子。下面是一些回忆和点，突出不同的东西，使好的和坏的寿司店。比如像车间条件下，原料质量等，但最重要的是寿司厨师本身是脱颖而出，成为影响良好的寿司与寿司不好比较的。

“坏”寿司吧1：东京，日本 - 一个地方的地方吸引了我的眼球，以结束我每周寿司渴望一种廉价和快速的方法。不幸的是，更多的，往往不是“便宜”和“快”应该被视为危险信号，当涉及到寿司。餐厅后立即进入闻到鱼后把我的座位，柜台闻到洗面奶，剪切标志，这顿饭就不会顺利。然而，饥饿和方便击败我的理由，我开始订购。

每个订单都似乎需要5分钟，在我看来太长服务于一人出一半了十几个客户，大部分都已经在他们的途中到寄存器。我可以告诉马上说鱼是花了太多时间在大厨的手中，并闻到和尝到了其他种类的鱼依稀 - 这意味着他没有做擦他的手订单之间的良好工作。经过了几件，我决定把我的访问很短，并用一块寿司，我认为没有寿司的地方可能得到错误的完成了 - 金枪鱼寿司（金枪鱼寿司） - 但是他们失败了我。尽管3-4分钟的等待（现在是店里唯一的顾客）的金枪鱼是寒冷的，尽管这么长时间被处理仍冻结在中心。我付我的（短）条例草案和左发誓再也没有回来（我不知道如果我之前的6左右的顾客在想同样的事情，以及...）。

一些分取远离这样的经历：

一家寿司店应该不闻腥特别是，要么意味着食材不新鲜，或者他们已经（不太可能）积压在油性鱼类，如鲭鱼或（低品位）的鲑鱼。

从化学清洁剂残留物的过度使用会干扰你的嗅觉，部分地破坏了寿司的口味 - 给那些兼职的额外的清洁工作，全天没有还清。

寿司是花费太长时间在一个厨师的手跑进入从厨师的手和人体油脂与热量过多接触，这样可以降低鱼的新鲜度和干扰寿司的整体品位的风险。它可能是新的一次，但只用了5分钟就毁掉它。

寿司成分除了bintoro（备长金枪鱼）的不应该是冰冷的，因为它不仅是类似吃生鱼片冰棒，它带来了质疑食材的新鲜度（如果它仍然冻结，它没有任何时间在采购过去不久）。

“坏”寿司吧2：品川的一个更小的地方，日本伸出了具有新定制的指令菜单以合理的价格。我给它一个镜头，但被关闭从“坏”寿司吧。例如不同的原因，排序后不久，我能看到的寿司厨师谁是在厨房待机吸烟。一想到烟草气味和尼古丁污渍的准备我的寿司手指就足以让我有点担心什么，我将很快胡吃海喝。我还注意到，用于寿司所有鱼被预切片并放置在金属盘在透明制冷机组上的条。我认为这有点失望，因为我想确保鱼是从金枪鱼的新鲜“平板”等。

我定制的寿司拼盘是在最短的时间，是完美的画面。虽然我很欣赏行驶时被服务的餐厅，我也知道，它需要的技能和谨慎处理的成分，生产出好的产品。寿司看起来就像艺术作品，但他们都非常脆弱。