アフリカ料理のレシピ

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古典的なシチュー、カレー、フラットブレッドなどの本格的なレシピでアフリカ料理のベストを探そう。

アフリカの味

輸入スパイスの影響を強く受け、アフリカのレシピは強い味で知られています。伝統的なアフリカ料理で使用される多くの調味料は、一括して前もって作れ、一度に何ヵ月も楽しめます。アフリカ風のお食事であなたの好きなコンビネーションを見つけ、地域の味をあなたの家に持ち帰りましょう。

フライドポテトボール

セネガルで魚が豊富になると、アフリカの食料史家Jessica B. Harrisによると、料理人はしばしばブーレーズをポアソンにする。小さな丸い魚のケーキは、通常、ニンニク、パセリ、チリで味付けし、鍋に茶色く、スパイシーなトマトソースを添えています。この単純化されたバージョンは、チリパウダーを含む準備されたカクテルソースをスパイクする。

ココナッツカレーの魚（Mtuzi wa Samaki）

タンザニアはインドからのスパイス貿易ルートの交差点に位置しています。インドのスパイスはこの魚カレーのようなタンザニアの料理に終わったのです。この料理はザンジバル出身ですが、アフリカの東海岸全域で楽しめます。ココナッツミルクはカレーを豊かにし、熱帯の風味を与えます。沸騰したユーカ、ジャガイモ、または米を召し上がってください。

キャロット - ジンジャーチャトニーとテフ・インジェラ・フラッドブレッド

サワードゥのパンのように、インジェラのパンは通常、数日間発酵させて、パン粉の特徴的な酸味を発達させる。受賞歴のあるエチオピア生まれのシェフMarcus Sammelssonの合理化されたバージョンです。ヨーグルトは酸味を増し、クラブソーダは空気を吹き込み、バッターを明るくします。

セネガルレモンチキン

西アフリカで人気のチキンヤッサでは、レモンジュースで鶏肉を単にマリネし、鶏肉を焼いた後、茹でたマリネで煮込むだけです。 「それは私が試食した西アフリカの最初の料理です」と、食品作家のJessica B. Harrisは言います。 "今、それは私の幸運の料理です。"

東アフリカ刻みチキン

インドのスパイス取引は、東アフリカ全土でカレーを運んだ。このアロマティックチキンのような人気のカレー料理は、昔ながらのアフリカ風ブレンド技法を組み合わせたものです。お金を節約するには、鳥全体（3〜4ポンド）から始め、胸の中の胸、太もも、お尻を取り除きます。