Afrikanische Nahrungsmittelrezepte

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Entdecken Sie das Beste der afrikanischen Küche mit authentischen Rezepten für klassische Eintöpfe, Currys, Fladenbrote und mehr.

Die Aromen von Afrika

Stark beeinflusst von importierten Gewürzen, sind afrikanische Rezepte für ihren intensiven Geschmack bekannt. Viele Gewürze, die in traditionellen afrikanischen Gerichten verwendet werden, können in großen Mengen hergestellt und monatelang genossen werden. Finden Sie Ihre Lieblingskombination in einem unserer afrikanisch inspirierten Gerichte und bringen Sie die Aromen der Region in Ihr eigenes Zuhause.

Pan-Fried Fischbällchen

Wenn im Senegal reichlich Fisch vorhanden ist, stellen Köche nach Angaben der afrikanischen Lebensmittelhistorikerin Jessica B. Harris oft Boulettes de poisson her. Die kleinen runden Fischfrikadellen werden normalerweise mit Knoblauch, Petersilie und in einer Pfanne gebräunten Chilies gewürzt und mit scharfer Tomatensauce serviert. Diese vereinfachte Version spuckt vorbereitete Cocktailsauce mit Chilipulver.

Fisch in Kokosnuss-Curry (Mtuzi wa Samaki)

Tansania befindet sich an einer Kreuzung der Gewürzhandelswege aus Indien. Aus diesem Grund landeten indische Gewürze in so vielen tansanischen Gerichten wie diesem Fischcurry. Das Gericht stammt ursprünglich aus Sansibar, wird aber mittlerweile an der Ostküste Afrikas genossen. Kokosmilch bereichert das Curry und verleiht ihm einen tropischen Geschmack. Über gekochte Yuca, Kartoffeln oder Reis servieren.

Teff Injera Fladenbrot mit Karotten-Ingwer-Chutney

Wie Sauerteigbrote fermentiert Injera-Teig normalerweise tagelang und entwickelt den typisch sauren Geschmack des Fladens. Hier ist eine stromlinienförmige Version des preisgekrönten äthiopischen Küchenchefs Marcus Sammelsson. Joghurt fügt Säure hinzu, während Sodawasser den Teig auflüftet und erhellt.

Senegalesisches Zitronenhähnchen

Chicken Yassa ist in Westafrika populär und verlangt, dass man Hühnchen in Zitronensaft mariniert, das Hühnchen brät und es dann in der eingekochten Marinade schmort. "Es ist das erste westafrikanische Gericht, das ich probiert habe", sagt Food-Autorin Jessica B. Harris. "Jetzt ist es mein Glück Teller."

Ostafrikanisches geschmortes Huhn

Der indische Gewürzhandel trug Curry in ganz Ostafrika. Beliebte Curry-Gerichte wie dieses in Brühe mit Datteln und Rosinen geschmorte aromatische Hühnchen kombinieren auch traditionelle afrikanische Schmortechniken. Um Geld zu sparen, fange mit einem ganzen Vogel an (3 bis 4 Pfund) und entferne die Knochen, die Oberschenkel und die Trommelstöcke selbst.