Palmer's Brewing Water Adj App

물 조정 계산기

이 응용 프로그램의 목적은 양조업자가 특정 맥주 스타일에 적합한 다른 양조 물을 만들기 위해 소금과 산 첨가량을 계산하는 것을 돕는 것입니다. 물 속에 들어있는 무기 염은 맥주의 조미료이며, 그들의 화학적 성질은 매쉬, 맥아, 맥주의 pH를위한 단계를 설정합니다.

물 화학은 두 가지 주요 방법으로 맥주 맛에 영향을줍니다 : 조미료와 pH. 물의 미네랄 프로필은 맥주의 풍미 균형 (hoppy, balanced, malty)과 맥주의 pH에 ​​영향을 미치며 pH는 맥주의 맛이 미각으로 표현되는 방식에 영향을 미칩니다. pH가 낮을수록 맥주 맛이 밝아지고 약해집니다. 높은 pH는 맥주 맛을 부드럽고 둥글게 만듭니다.

제안 된 광물 프로파일은 일반적인 맥주 스타일의 대부분에 대해 제공됩니다. 프로파일은 칼슘, 마그네슘, 탄산 칼슘, 황산염, 염화물, 나트륨 및 잔류 알칼리성과 같은 총 알칼리도의 범위로 구성됩니다. 제안 된 프로파일은 좋은 단백질 분해 및 전분 전환을 위해 요구되는 범위 (5.2-5.8 @ 20 ° C) 내에서 mash pH를 만들기 위해 스타일에 대한 전형적인 곡물 계산서와 결합되어야합니다. 이 범위 내에서 mash pH를 조절하는 것은 맥주 제조 공정에서 최고의 맥주 맛을 내기 위해 맥주 pH와 최종 맥주 pH를 조절하기위한 맥주 제조사 최고의 도구입니다. 그것은 모두 미네랄과 물의 잔류 알칼리성으로 시작합니다.

소스 물의 프로파일은 나중에 사용할 수 있도록 저장할 수 있습니다.

알칼리도와 pH를 낮추기위한 산 첨가도 계산됩니다.

1 ~ 7 단계는 매시와 스파이 워터의 전체 양을 함께 처리하는 것으로 가정합니다. 8 단계는 소금 첨가없이 별도로 물을 처리하는 경우 별도의 스파이 워터 산성화를위한 것입니다.